[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g☆夜玥論壇ק* E, W$ c; y" I# k# r( c
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
; m% w7 Y. G* ?. v, z  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
9 d: e; s* g  X☆夜玥論壇ק  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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【提拉米蘇材料】
3 B1 G; h* e+ o/ H☆夜玥論壇ק 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 k9 K1 P+ z) d  k
  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
7 o: _3 D! D6 c# ?ds-hk.net  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gds-hk.net( v2 [7 e8 \8 @+ S, |
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
/ i! `, w9 N5 y: [- N6 L7 \$ Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 V% L. |, k9 V/ t7 g7 \
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
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# o9 B7 K) R  H0 Q  R7 p/ z' I【其它】
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白報紙 1張、果凍杯 10個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, @: d/ V# E- |1 D8 U

! L/ k0 K$ `- e4 vds-hk.net【巧克力蛋糕體作法】
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 ☆夜玥論壇ק8 q% ~1 B# W, A! y  U
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。☆夜玥論壇ק* F6 O$ Z* x) ?; {
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
$ l' H& h1 D: ]( s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
0 e8 [) W& g$ f8 O4 ^; X# ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。ds-hk.net5 q0 _) n. v/ x0 @: \
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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1.A料用快速打發至呈乳白色。
9 T6 z  s0 Z! O/ H5 m3 Z/ B☆夜玥論壇ק2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
, X7 M! C2 y+ K/ Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
/ o2 j% ]3 }/ H& I1 k+ R4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
) I1 O+ P% E( E+ Wds-hk.net5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 " h8 ]/ y5 I' }: [* R1 ^9 B
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 T0 t" @2 p! t8 i. i2 {5 S
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【準備工作】ds-hk.net. c8 }4 x/ z" A/ v% I# \8 g
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
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