[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】ds-hk.net1 n. H: Z3 w+ w3 e2 `# b" P

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  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙☆夜玥論壇ק5 T8 @4 S! _+ L# ^- s) ]
  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
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7 [1 H% S1 v8 v7 }☆夜玥論壇ק【提拉米蘇材料】
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  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)ds-hk.net/ C% L/ r: M8 i
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( f/ g! A; V* G' J
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, B* Q: P8 b- `5 L& \

6 o; u/ @! _8 M1 T' M【其它】
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$ A# f- h7 c: I- ]# Sds-hk.net【巧克力蛋糕體作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 O7 Z0 o+ w" T# }' V' n

/ u3 Z7 l5 d6 d2 u: g2 d% q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
2 e/ w. {9 C( B! i& j& K2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。0 F7 `9 E; j; f; {5 l7 @# v
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 ds-hk.net1 t1 L( g2 @  C. x7 `: L' u& a
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
  l5 d* L: J3 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
" k7 a, e0 A8 ^3 U# K* F  @. `6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 g' b0 p: Z% Z: T
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【提拉米蘇作法】
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 ds-hk.net- e- V8 \% M4 s$ ^* @$ L
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ds-hk.net" i( w+ w; i0 y0 S& p
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ds-hk.net$ D' y# ~- O6 X7 n" X
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 W9 \& C4 e( u9 E  C
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
) Y$ P+ G2 Z/ s9 b, x, G" Lds-hk.net6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 ☆夜玥論壇ק  V' Z) r: Q8 n* L- k

: }  a$ k  ]2 G9 O) T6 }% Z【準備工作】
2 Z2 t+ \- d: Q# Z4 U" d- J) G7 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 \3 N9 |8 q2 a# C" R5 N3 x
1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
: c9 i$ i+ s1 }7 M5 D4 s+ d2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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9 K. d  u9 w. i( T! O! ?3 b☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]