死ゼ死ゼ死ゼ 總版主
等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-22 00:08 只看該作者
栗子麵包
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1246個瀏覽者
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6 P- j" b; O& v! }ds-hk.net2 取出作法1麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
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3 取出作法2發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
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; R( }4 Y8 ?% P9 Hds-hk.net4 將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。 0 Q+ k: B$ q, b. m; J
8 j6 k S; Q# s3 @- wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。
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6 將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
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