焗蛋白香蕉撻

材料（5個份量）
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撻皮
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　淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）
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冧酒（3亳升）7 P9 M5 _8 h8 w% L& L
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香蕉（2隻，切片）
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0 p) T0 k9 A) x, V1 r砂糖（60克）
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●製法
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5 D* m" f" D3 @& ?4 p1 V: sds-hk.net(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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1 Z# c, [5 m: o, }; y! w8 Y; c1 wds-hk.net(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。