麵粉全攻略
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特高筋麵粉
- j7 \% f2 J& y; U" h* X特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& v+ M* f. R2 r% m( n
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R% h3 O; M# A/ f. K' g- j3 j$ Y
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高筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& b& I4 w( n; ^$ m0 j
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。ds-hk.net9 C! ` d3 r+ }! d
" }3 \8 ]4 c" u p1 @: h3 h8 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區中筋麵粉
4 k. n+ Z0 ~: u中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。! f+ ^ E; f4 k2 n! `
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一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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低筋麵粉 * K/ L- s7 D5 n+ q8 w
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
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) S0 w V: s5 W: c! C5 V2 J! s H* x☆夜玥論壇ק較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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/ f0 V( [9 H" y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自發粉
( m2 C4 `5 P; D3 c y自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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: R( S& d* y7 G8 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區全麥粉
3 I3 t) L; {6 t$ y" fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。ds-hk.net# s- W" y5 |) w' ]; U
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一般超級市塲也有售小麥粉。
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. U$ ^. \* ]$ Z' v- sds-hk.net澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。ds-hk.net2 [6 X: l; |" l% \ K' B% B: B
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8 e7 G$ Y% F4 p7 b i! Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。☆夜玥論壇ק a$ Q8 ^4 E7 \: A9 g- Q
4 X1 H+ N9 B1 j* ^☆夜玥論壇ק糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 B1 p0 k4 u2 C! P
* I: R& o0 L, ~- {# G' ^3 Q3 x米粉 ☆夜玥論壇ק' i: s7 f; K6 ]0 D3 Z9 o& P
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m. u! n+ f/ L4 ~9 z& ?8 y
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