[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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材料：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x" |, e5 i; @; x
老麵：（約300g）$ `9 q3 \* }" s" J- ~8 q
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。ds-hk.net  m' n$ ~/ I: g" Z( q2 Z
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
4 h8 D+ y' L  J+ w' O% w5 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 ! N; }9 w7 H- a3 o1 ^- A* S
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工具：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. k: Q4 X* ~# Q+ K
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' f% q7 s% C" t& F: n4 c7 j
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6 w9 @4 w! O. [% \4 f- N做法：　☆夜玥論壇ק+ D  f8 b8 T& K0 G  M, u# G
老麵：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* g& c1 ~' \/ I- Q. N
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( w% C6 d2 t7 S8 R, I8 E4 y
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。☆夜玥論壇ק$ o1 p0 K  K2 f; U2 r: f9 H% ?

0 O' x( a4 ?9 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵團：
8 H; a- a& Z5 B. X1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' W9 o) b% u- C
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1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
9 }$ B) p/ c" k$ l☆夜玥論壇ק2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# X! G8 O" b  l! i
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。9 Z. F' \! O+ d7 Q" ~/ \' @4 N& D# T
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。ds-hk.net. l2 @* g% l' c% q% I
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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備註：　
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1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc☆夜玥論壇ק* q  i! H* q7 V" m) _
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ☆夜玥論壇ק* S% {; i& ]$ W% S

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