紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ e1 i. Y J4 V9 F, m: q; z4 i
乳鴿 兩隻 ds-hk.net f, D7 T6 t0 N% Q0 D3 G L. G
2 Z2 k0 G: K/ {+ b) T o! ids-hk.net廚神秘製鹵水
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新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 " H( m! ^/ S2 v0 s7 F
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另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 1 S; M& y2 { p
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ☆夜玥論壇ק4 O: Y- _$ T0 N/ J/ l
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當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- M& @3 k) a9 D
# W# k; D# L2 E! g+ @/ f# O☆夜玥論壇ק鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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6 g; u$ T! o/ K' [' X1 @ds-hk.net鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 ☆夜玥論壇ק5 z8 C& ^' [2 A7 c) q k
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。
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. K) Y6 Q, t4 H5 A5 k' W2 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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