[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 n) [' G$ l9 j+ r- F+ V  h) y8 K
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ F4 H' S/ n3 {" o
          分清炒、燴炒、爆炒等。
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4 Q3 C$ t1 f) V( cds-hk.net燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
! j; k0 S2 w3 {/ D8 o# Tds-hk.net          有紅燒、白燒、乾燒等。 ds-hk.net* G) G& j6 i: P9 }8 N

  I  X* K" r8 u& r( Q, B蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
- {4 t+ e% H% p, Y5 S' d" M! R6 i- R☆夜玥論壇ק         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 ds-hk.net2 o! B" ], b+ W) c$ j5 D6 M* Y6 D
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
* j4 c* K4 B0 p: k% }; S( Yds-hk.net       呈金黃色謂之炸。
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  T- Q/ N* ]( X* Yds-hk.net    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
7 j& [$ S6 Z: w: u# i) ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
+ l  x7 n7 `1 x6 X☆夜玥論壇ק煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
- a+ J0 V$ ^8 Ads-hk.net         可分生煎、乾煎等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: o. p! _. ?0 S5 ]- A, ~' M; n0 k) c
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ds-hk.net4 ~6 X- S4 q% @  G$ }
          可分乾烤、生烤、炭烤等。 ds-hk.net* K+ y% j. H# U3 H; S
☆夜玥論壇ק9 u' K, m  ~2 O& `: |0 ~) y& B
醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! q+ u7 N  F; J7 A# f- V' w
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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2 d& d4 R- S$ J# U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ds-hk.net- E& w$ ~  x0 r: t

/ p7 A! D( X. p: W0 [/ I4 M$ q0 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }' j. ?$ |$ U0 O* W
          可分生燻、熟燻等。
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7 G8 Q: J6 _( S+ N0 _ds-hk.net凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。   f- T* @" m0 b. ?$ `2 X9 B

( G& w9 r- k2 h  p4 \7 N- y) {拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק% f: p( l, _& W/ t
          可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& t) q. q3 H; ^: S! U/ f6 _

! J7 }  M2 ], W& \, ~3 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) {$ X7 F* p$ }
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
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" }7 w. ]# B2 t' ~" o# e) Z. n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
8 ^" T1 n$ j0 l$ }' `ds-hk.net          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
9 Q9 i9 T, I0 u4 f( L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [) B; C& a  T5 G! Y  k; J9 P
燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
$ O" O) D, y# w9 A☆夜玥論壇ק          其他烹調法謂之燙。
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5 Z8 v  ?! ?& a4 _☆夜玥論壇ק燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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( V; w! e6 _/ r' ^5 K煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X, W, K! P# m2 V
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜