[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Y- y* C( _3 l7 h0 j$ B5 \
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
  {* G; p- R0 T9 ids-hk.net          分清炒、燴炒、爆炒等。 ☆夜玥論壇ק& j+ P* ~+ l6 X$ z

0 R# S' a& Y, s/ |% _燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
$ v1 B; M5 c$ m; {          有紅燒、白燒、乾燒等。 # y2 ^- B; V' Y  l* A9 I

: ]3 `; g( u3 ]/ g蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' o4 H3 g' `( g
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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5 N- d" I9 `' e$ e( `- D       呈金黃色謂之炸。
9 H, T) o9 v/ t8 J' J9 z: B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# p6 u* k& i; E4 e$ R
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
7 }1 w- \  G4 m3 Z5 W& Pds-hk.net    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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& c2 `0 ~' X1 S# d0 Eds-hk.net煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O- b7 X0 s2 B4 Q$ k
         可分生煎、乾煎等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 \+ N; y3 D) q0 S2 F
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
: Y% l! a' F+ y/ R; D/ ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ds-hk.net# m5 ^# _+ E8 K( [7 C3 K# D, J  s

6 L# j1 v4 s! _0 N& A6 a4 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C  l* @7 N* P8 t3 O
          可分生燻、熟燻等。
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @- J+ G' j1 u
          可分涼拌、熱拌等。 ds-hk.net7 D1 i* y: L9 i  \6 B4 J. b
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 ds-hk.net0 S1 w+ _+ `$ Y- _* O# x

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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 4 d* ^  |6 B* f2 O3 \6 E
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 $ a$ ^* y3 Y# y1 K

# r: X& A! U4 @) ~, r☆夜玥論壇ק溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
) X. k( h, X+ p' d! o2 q          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ [4 ^3 T3 w8 z

6 i, G; ]- p8 S: J( V, m☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& M9 T( r& R5 I
          其他烹調法謂之燙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 C* k$ [. S, F: ^, ?) K% E- U5 t

1 ]& c# {8 a! x1 H8 C+ c7 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! T' t/ D( [: E* C

2 J$ n9 p+ e# J- F9 j; W* f4 G% F" N☆夜玥論壇ק燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜