中國菜三十五種基本烹調法
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
monicamok24 您是第738個瀏覽者
中國菜三十五種基本烹調法
7 A9 R; z0 }* M☆夜玥論壇ק炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Q7 h2 `: D. O2 T# Y9 V) _( R3 n
分清炒、燴炒、爆炒等。
% M' _ u: L* A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק" c1 c4 M* a% w
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
+ Q D' m; F4 n; s 有紅燒、白燒、乾燒等。 6 C' u8 t. v2 c
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' A, e* a5 ]3 k7 N
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 # h% \7 I8 V1 @. T9 ~- I H
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! k/ q; s1 g; x" [" w
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( F2 _) `* K9 h- L) {
炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
0 R7 G/ F* H+ }0 k( n9 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 呈金黃色謂之炸。
% s- O1 W3 C# C. bds-hk.netds-hk.net8 |5 j- |. h$ m$ Y$ t
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
( u) E$ p& }2 S8 |' Y9 H, S 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
+ {1 x! D: z i' j& I0 b! A; d3 x! Z- X' z9 T; r8 c
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
; A3 ]( B( F0 c) L/ `* J, L9 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分生煎、乾煎等。
3 o9 u% k; o" S
9 H* Z7 ]+ Q9 }# K& Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 }% w7 W$ T! O0 ?, s. i) ]
可分乾烤、生烤、炭烤等。
) `9 G! f; P+ Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
9 G. T u. y4 }2 h/ s☆夜玥論壇ק醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
( {+ I1 a, t1 z: }. v☆夜玥論壇ק 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! }5 O, l* A2 X9 z0 g
: J; t' S& a% _4 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! C7 [" d. C9 E+ C
ds-hk.net1 R: q5 P3 \: n, @3 `
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. j. y6 P- s( s7 O: p2 s+ D* j# }. I
可分生燻、熟燻等。 ☆夜玥論壇ק# N; G8 M2 M" Y! w4 ?0 H# T
" H$ {( I7 `; H! j" W* I凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
1 C% W: f: ~8 v* Qds-hk.net
7 |' c0 b. j$ a$ J% H F2 Pds-hk.net拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
! z1 P9 l+ I Q# N/ a, V7 Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 B0 f; j# B V5 Z1 f6 d8 Z @
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ t1 e3 i# @; U5 ~5 |, A
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
$ m) x% J" `/ ^3 \9 p+ {4 g& kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& o# `% B1 l4 H. ?
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% h' o+ F+ C$ V+ M* X
汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
1 v+ s* H$ m1 x, j5 D0 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 $ v- u2 k+ g% R- V! w* t& V i `
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% c5 O( f8 C) t M5 a" [7 t# R! q" t
溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 L" w [; S" X* ~6 H6 Y
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 w# h* u' l$ ?4 G; U/ {& O
$ F7 i& b$ m3 @4 Wds-hk.net燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 m& G5 R W) B& _
其他烹調法謂之燙。
4 C! z: y) R) e8 h1 Y' Gds-hk.net
( A4 _* w5 p& R' X, d6 ~2 gds-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
8 i/ Q; W& Z: Q/ kds-hk.net& ^" U5 T% e# m2 Z# Y7 r H" w
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' L% I2 ]$ C" e' Y
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% Y( o0 F! _" B8 a
燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
