[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法
% V. z( K- J/ E- xds-hk.net炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
" r+ Q( F: A7 t  \0 G' x6 _8 ~: ~ds-hk.net          分清炒、燴炒、爆炒等。
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  N3 \( ~5 C/ m, ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 X: z8 ~( @4 d
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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% K! n0 j3 o8 r) c2 u☆夜玥論壇ק蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
* R0 T) U5 c$ m☆夜玥論壇ק         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ☆夜玥論壇ק: J8 {! i  U; N3 ~+ k
       呈金黃色謂之炸。
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6 P# _* S) ]4 e# T" h# ]    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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) K, ^. j: ~' B2 Q# z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
& @" |/ i1 O: L) U4 V; Nds-hk.net         可分生煎、乾煎等。
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  l/ p: J7 Y! xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
) ~" g! G. }6 D8 n8 Sds-hk.net          可分乾烤、生烤、炭烤等。
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7 f/ E) K9 X% X9 d* R) M* G. M7 zds-hk.net醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
9 c( ^  i8 W/ J$ ^ds-hk.net          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
4 b7 E1 h# T$ x# O1 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ q7 C* |5 }0 f
滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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+ ]- ]+ b; G7 C5 p1 h3 h$ t9 X7 `2 \燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
5 n, }! F! m+ V: u& |1 M6 M          可分生燻、熟燻等。
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, q& x% k. d$ k/ T+ S8 i/ f' d凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 o* A! k( @" W0 w6 F

* K; K6 m  M- d8 y& R  Ads-hk.net拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" [7 g$ H1 [( o) l3 U$ R6 j& _
          可分涼拌、熱拌等。 " a' a9 ^0 k; i) ^+ {# R5 {

6 j' d8 v& v! h# qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 " \; i9 V0 u3 E, l( M9 K
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ds-hk.net1 D/ m' t8 ~- p" w
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! b; h3 }" u  w2 w

% C: n; u. W( _7 z2 u☆夜玥論壇ק溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ds-hk.net; \. Z- w9 s/ j  _  d" u  z$ s
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 ☆夜玥論壇ק* j( Z$ V1 B+ W& x+ y* j- q$ ?8 \

+ Z3 ^0 N5 T/ P# M0 [ds-hk.net燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p( r* @+ N$ f* `
          其他烹調法謂之燙。
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ z% U% C* @8 H8 I, L

. u5 Q+ C! l. Q, P. X煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
. c9 a! g0 o  h7 w3 C% U- g' Ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
- i: T1 S8 t3 C- E0 H8 P- |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜