[小錦囊] 《分享》煮粥

monicamok24

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1^# 大中小發表於 2008-11-9 13:26 顯示全部帖子

《分享》煮粥

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粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& h6 j5 _) E6 U# L( c$ _" R# V0 \
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) j3 L8 s) {1 X6 e# V. n5 I6 I

第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。☆夜玥論壇×§# ?$ y s9 _, P' b7 P% {2 a$ @
第二招:
開水下鍋：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 V6 C6 ~' b4 e# `
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。☆夜玥論壇×§) v6 O9 r: J7 g% j! s( K, r
第三招:3 u6 w# X1 E( z; a
火候：ds-hk.net6 g, }2 q$ B5 h& Y: E9 ~$ D
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！☆夜玥論壇×§# ~2 ]4 U! p4 Y! I) r! ^. m- _% N( j
第四招:☆夜玥論壇×§, O0 d+ s+ ]$ m" {
攪拌：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ U" h& ]% a. j& Y: F/ {2 @4 p" T
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I. F" I: a$ l$ h4 V
第五招:( E7 K( \% B+ \) ~5 |1 d) C( w
點油：☆夜玥論壇×§( b4 o. H% J3 H' i; n1 _; ^* |: ?
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! W# U8 |' e1 _& a2 X$ O
最後一招:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Z! e, P) Y+ y: q8 W
底、料分煮：ds-hk.net7 q- s0 Y6 \: I' ^. u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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