[中菜] 五彩花枝〔已檢〕

【材料】：ds-hk.net9 j9 \, I( E3 r% G% L3 A) B
  花枝 ... 600公克
, `& d2 h4 L2 K/ D! F火腿 ... 113公克
' Z  H' M: [6 o9 Ads-hk.net香菇 ... 6朵
2 w. I/ _9 f4 J: x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豆皮 ... 3張
% H/ Z7 B* ?8 W5 O9 r☆夜玥論壇ק芫荽 ... 75公克 ☆夜玥論壇ק3 Y( w+ U5 a& y8 [: Z, ~. Q- ~/ M
鹹蛋黃 ... 6個
. Z2 P1 W5 I' t* eds-hk.net炸油 ... 適量
. D0 J2 n6 [* A5 yds-hk.netA 料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 i$ `: ~' S( x) S. ^# r$ Y
雞蛋 ... 1個☆夜玥論壇ק4 p" L  S$ c$ e$ e/ N6 ^
麵粉 ... 1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 V' `" a* m* P3 k* o3 X
味精 ... 1/2小匙ds-hk.net$ u) X: L& g& K- z$ f* @
糖 ... 1/2小匙ds-hk.net4 N- [' F3 X6 [8 o
白胡椒粉 ... 1/4小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# B2 T. h. I$ }8 o
香油 ... 1/2小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, z7 J% s, r* a$ l" M) Z& F# ]
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【作法】：
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豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。
9 R7 E) Q. f' a  Y% W0 E3 u2 |ds-hk.net燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。
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2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。
+ I6 ~( s! H- q# B☆夜玥論壇ק3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R+ _) i% X6 N: U2 s
A.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& E$ O; ~; F: n; H0 K
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* l) H2 c6 w8 a# v1 n
C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]