[中菜] 孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 ds-hk.net4 s* x6 J$ K" U  h' S
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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  ds-hk.net. k! v- @. D  L& r5 ]% N7 `# P

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8 I/ S! s0 v2 e5 n* |+ }6 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  @0 p+ u3 G5 h% \- O' V, k
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 ☆夜玥論壇ק# Y! I+ @8 d) S( X* o; |
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  ☆夜玥論壇ק; F& e3 p  j) i8 u. Z/ F

+ w. \2 U# u. I% j2 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 r/ s9 V. g, f. U3 J- o
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5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W8 v5 Q2 ]& }% T: f0 N

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+ F7 U* k1 i$ o. o; V+ H: v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 5 N$ Z/ e' l% z* T
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2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 ds-hk.net+ t9 i, @1 s* V) c5 w
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
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3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 . P3 K: f2 ?. a) `# b; E! ]+ f
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 ds-hk.net0 l5 B: g4 |3 d0 r

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