[中菜] 孔雀開屏魚

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  j4 s8 m6 t) X) U( `' a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 ds-hk.net6 ~9 N) m+ p0 M. a! N# K8 q/ [# H7 x
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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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廚神貼士  
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4 [" h7 S" J2 Y, U3 K☆夜玥論壇ק1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 ds-hk.net6 a# Q  Q  o  U2 Y, l
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  ☆夜玥論壇ק* [9 M/ i  B7 X2 w5 Z( i3 d; V
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4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  $ J+ k  G  f! u6 O/ S& W$ k

8 c% T& H8 u; J5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
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製作訣竅： ! K0 `7 }" \, _  h

3 }& E% P: [/ g% s2 q) W0 n+ H2 H0 p☆夜玥論壇ק1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 D2 ]6 Z: J: a9 o( K* |! W/ g

, U1 X2 F4 r5 L+ p  [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 ds-hk.net: K1 {1 \  E- K6 O$ J$ w
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 ☆夜玥論壇ק, }4 d- B/ C2 t0 E6 t) w6 S* d& t9 {% N! H
☆夜玥論壇ק1 I, W/ g0 Y' S
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 ☆夜玥論壇ק- H) k% b- R" d- W. N' i  a  ^
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 Q, E  E: Z( r) k

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