[中菜] 川味羊肉煲

【材料】：帶皮羊肉1000克、胡蘿蔔100克、白蘿蔔100克、紅棗5個、豆瓣醬30克、醬油20克、醋5克、陳皮2克、八角3個、辣椒乾5個、茴香少量、雞精5克、味精3克、胡椒粉2克、精鹽、白糖適量、香菜10克、沙拉油150克、蔥薑20克、料酒50克。☆夜玥論壇ק2 W) b" _2 g! P0 X) k
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【作法】：
) [9 w& k3 C- n+ H& ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、將帶皮羊肉川燙一下去血水，撈出待用。
1 w( x8 o6 q8 P另將紅白蘿蔔切成與羊肉相似的塊。
8 q; g& X2 Z& v0 `6 t2、鍋內下油燒熱，先下薑蔥（拍破）爆香，再投入羊肉塊煸炒至水分漸乾時，下豆瓣醬、醬油炒上色，烹入料酒略燒一會兒，再加適量清水將羊肉淹沒約二指深，下精鹽、白糖、醋、陳皮、八角、茴香、幹辣椒節、雞精等調料燒沸，撇去浮沫，轉入砂鍋內以小火燜約1小時。
7 q$ Y9 u2 }8 K' ~0 v) Uds-hk.net3、當砂鍋內羊肉燒至六七成熟時，下紅白蘿蔔、紅棗、胡椒粉、味精繼續燒至羊肉酥爛、蘿蔔粑軟後離火，撒上香菜節即成。7 I6 r1 u) C, @* g7 v
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6 z3 q& q  B* y! Y8 ~/ w* w* n☆夜玥論壇ק羊肉的膻味很重，介紹兩種去膻味方法：
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9 {& \- C# q% g& i* z) H☆夜玥論壇ק米醋去膻:羊肉切成塊後放入鍋中，加些米醋，煮沸後撈出羊肉再烹調，就沒有膻味了。; b* X; v4 k7 S5 d& z* Y) l
蘿蔔去膻:燒煮羊肉時，加一些紮些洞眼的大蘿蔔或胡蘿蔔同煮。