[中菜] 海南雞．雞飯

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選雞：
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! X! \( A' i  k& ?! Z) E' j9 M5 h0 }+ \ds-hk.net材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* t0 K% b# p4 R9 n- P
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做法：
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' D6 q+ z' V8 ^1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( O% F4 g  u+ u7 d7 W; B/ N1 r, ]* I% G
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2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。ds-hk.net8 y6 X( i& f7 h6 U

& j0 o* U: W5 _4 M6 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。☆夜玥論壇ק# U6 S+ E1 ?" K, r9 `

/ D/ T/ \; G& w" N+ r$ Bds-hk.net4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。  b" n( G0 n2 A2 w2 t
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; e3 p7 s. t" f) v2 }; W☆夜玥論壇ק沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。
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材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉 ds-hk.net$ x* B2 t6 E& }$ l- M2 l- \
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做法：
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1.米洗好，不必浸泡。
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2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。