[中菜] 海南雞．雞飯

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# U1 `' Q# z/ w7 L" ]. d' _表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。
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材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆
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做法：
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9 s# U3 K$ u5 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ^+ s* d; c& p0 F3 C6 e; ?
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3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* w( e5 e% b- s
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4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。
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( {' @; d* ?1 ^; Y$ a" D☆夜玥論壇ק沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。
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; h: @! g* U- h5 gds-hk.net雞飯的處理
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材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉
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做法： ' H/ p8 [8 e% k/ ^: l3 i0 L
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1.米洗好，不必浸泡。& T8 q9 D+ P; i1 x- L

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' h: c4 \" z) r8 Q: Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。