[中菜] 韭菜炒螺肉

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春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！
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烹製材料(三人份). I! X9 z8 k. G% Z* J3 q5 o
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材料：☆夜玥論壇ק/ [- i" L4 h' E9 b
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韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、薑(2片)
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  l2 M6 C  C3 w+ h. e9 A! ^油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! i- \) @- a$ A" i! N) q3 H& g. Y
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7 [3 U% \4 D) A" |; i" h6 N2 bds-hk.net1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  t4 X0 W7 p$ p, s7 F
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5 O0 k( ^+ z+ l☆夜玥論壇ק2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。☆夜玥論壇ק" |9 q" Y# e: a
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3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。ds-hk.net. {+ z2 {% B3 u9 c, b* ^* @
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4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。- |5 R1 S1 M8 g' U4 K
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5 倒入珍珠螺肉，與韭菜一同翻炒均勻。
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6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。
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廚神貼士
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" `- R+ V0 J5 a- C# x' A9 b1、韭菜性熱，與牛肉相克，同時食用易導緻發熱、上火，引起牙龈腫痛、咽喉腫痛等疾病；但體質虛寒，畏寒怯冷的人可以適當食用。☆夜玥論壇ק. X. o( a/ @) `, K- Z
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2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。ds-hk.net4 W8 j* Q6 U: k* ?7 ]. G
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3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 A* ~2 o  E/ ~' \. m  R

4 Q1 c! s. h" u. Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、珍珠螺肉是急凍産品，要用淡鹽水解凍，螺肉本身無味，所以海腥味不濃。
. j/ d& q! [7 E, W. ?. c  Yds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' I: A0 s2 Y! D! U, {  y, M
5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。