[中菜] 簡易版護國菜

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6 k2 j$ @, x; z2 d& ods-hk.net烹製方法（二人份）　ds-hk.net4 J0 _& Q+ [2 Z; G7 H
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材料：☆夜玥論壇ק2 Z  b" _2 N+ p* d- x: n$ U- k: U, Q% Y" k

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草菇(5隻)、
7 q6 D! L( A$ x8 x6 @3 h火腿(20克)、ds-hk.net' S/ ^( Y- F) `
清雞湯(1/3杯)、
' _! x% D: O9 b. J* c蒜末(半湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 I; u7 {4 O  ]. x7 q7 ]
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調料：ds-hk.net2 C2 N1 j( ]! k
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油(3湯匙)、ds-hk.net" q2 ^: P. ]- X& c; A* }: ?
鹽(1匙)、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) |* [, D2 E- G  f5 `+ X7 R8 l
香油(1/3湯匙)、
9 N  b( m) r& }% @' |6 U3 |6 Pds-hk.net生粉水(1/4杯)ds-hk.net' d2 q& Z/ p5 R7 L8 y
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1 草菇和火腿都切成片，置於碗内，加入1湯匙油、1/4湯匙鹽和1/3杯清雞湯拌勻；番薯葉洗淨瀝乾水。' t- o; t9 ]' l- x3 Q4 h" w. [
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2 L/ I7 `  J$ S, Z☆夜玥論壇ק4 擠乾番薯葉的水分，置於砧板上，切去根部，取其嫩葉部分。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 j; Y: A- G7 U* L% q* _

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5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入番薯葉炒散，淋入草菇火腿湯汁，迅速炒勻煮沸。
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6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。' s2 T" b7 p. r3 N/ z0 v. |% v* M
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4 @  ?* K$ |% I+ n2 c5 p' Fds-hk.net1、番薯葉經高溫加熱後，會滲出水分，因此雞湯份量不宜多，以免湯汁過多而沖淡菜肴的味道。
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+ w+ ?7 s  d% x+ X/ E, E4 f2 Q, lds-hk.net2、清雞湯本身有鹹味，下鹽調味時，要先試味再調味，以免成菜過鹹發苦。
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3、番薯葉經飛水後，可除去苦澀味，但不宜久炒，否則菜葉會變老發黃，還會失去爽脆的口感。
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4、番薯葉分爲兩種，一種是粗大的葉子，一種是嫩莖的藤，前者要撕去老筋，後者應選取最前段的嫩莖來入菜。ds-hk.net5 j! F* @0 ~% m$ S0 X
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5、要先用沸水燙軟番薯葉，過一下冷河擠乾水分，才可切其嫩莖部分，提前切製的話，烹調後的番薯葉會淩亂不堪。% u# J  t6 u, K2 _

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