[甜品] 藍莓慕斯

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【材　 料】 ! q; E# v0 U  \$ r1 C8 d% q1 y
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吉利丁 6片 ☆夜玥論壇ק. q- Y5 K9 k! C" K: o! e1 e
小藍莓罐頭 1罐
7 V1 l& M7 x9 F; sds-hk.net蛋白 150公克 & @9 o; i$ Y$ f" z! p5 [# J% C
細砂糖 70公克
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$ F5 u3 }; s" ~2 e$ f% P; b6 X巧克力海綿蛋糕 10片
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巧克力片 30片
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【做　 法】 8 r6 o, b5 |( L& r. y

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, l3 Y0 L/ U3 W  N+ Jds-hk.net2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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