[中菜] 薑汁素豆蔔〔已檢〕

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-5-16 23:46 顯示全部帖子

薑汁素豆蔔〔已檢〕

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烹製方法（三人份）　

材料：
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豆蔔(450克)、乾香菇(3朵)、紅椒(1隻)、薑(1小塊)、高湯(半杯)☆夜玥論壇×§9 X- l) V- p( y
　　
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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、生粉水(1/3杯)
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1 豆蔔對半切塊，紅椒去蒂和籽，切成絲，薑去皮洗淨，切成細絲。
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2 乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 g8 @) J1 ?* Y' I( X5 m. G
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3 燒熱3湯匙油，放入薑絲和香菇絲，以小火炒至香氣四溢，然後倒入紅椒絲炒勻。

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4 放入豆蔔翻炒均勻，以小火續煮2分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  x( ?! _. m6 r2 K  U

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5 淋入1/3杯生粉水芶芡，即可上碟。

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1、薑絲和香菇絲要用小火炒至香氣四溢，開大火則容易炒焦，逼不出薑的香味。ds-hk.net) n$ B- Y0 e1 C3 }1 e
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2、豆蔔要切開，烹調時才會吸入湯汁的鮮味，未切開的豆蔔燜煮時較難入味，會淡而無味。☆夜玥論壇×§+ x7 _: A6 \3 O, e  P$ p- {2 i3 S
　　
3、要使豆蔔鮮味濃，要用雞湯或高湯來烹煮，用清水來煮的話，豆蔔的味道較淡。7 o/ l  A0 |) B$ X4 u# u
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4、起鍋前淋入生粉水，可讓湯汁變得濃稠，並附着在豆蔔上，使其味道更香濃鮮美。

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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:24 編輯 ]

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