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[甜品] 摩卡莉莉安戚風蛋糕

摩卡莉莉安戚風蛋糕

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熱水 80公克
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沙拉油 110公克
( p% G4 i! l; J. p☆夜玥論壇×§低筋麵粉 100公克 ds-hk.net4 `4 A4 E3 n% ~' t8 J& x
泡打粉 2小匙
6 B2 B+ M! ?) W$ G6 k4 {鹽 2小匙
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細砂糖 100公克
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咖啡奶油霜 適量
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細砂糖 30公克
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夏威夷果 適量
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) b' |6 J* r. e. v3 A# G+ f☆夜玥論壇×§【做  法】
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1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N: Q; b6 Y; f- U% {5 I8 {, }
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) _4 B  U6 }$ b8 l8 E" V" E
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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) f4 E% ?( i, \! _) F☆夜玥論壇×§5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
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【備 註】 ds-hk.net) }+ b% N, M, p/ \, V, M6 t
長30公分/1捲
! V* z: [* a) |6 E☆夜玥論壇×§1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
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2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。
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