[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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青蔥 3根 ds-hk.net( M  n* U* D. s( [0 X1 S6 g% H) P* {% T
荷葉餅 3張 ☆夜玥論壇ק; d  u# N; U( t/ L9 M" n
甜麵醬 20公克
8 i( F# f# `; B; C* Tds-hk.net滷牛腱材料A：☆夜玥論壇ק  ^7 ^/ w" F+ B# F) H
蔥花 少許 ds-hk.net/ D9 s( ~% {" ~  q) X1 E8 {
牛腱 1800公克
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: R. R/ O7 Q" O( ?3 Q4 ^8 l☆夜玥論壇ק老薑片 20公克 * g! x- }1 K5 V' @; V. h% {
紹興酒 70cc
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滷牛腱材料B：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  V- [. z$ I. B7 X) v  P( s
水 800㏄
' H) U4 m+ S2 Y: Z9 G8 n9 ?☆夜玥論壇ק淡色醬油 1000㏄ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Z, B9 r2 c% a4 w: }) T2 a2 L8 f
桂皮 15公克 / k% U* W- Q' C, y" {- p+ D3 T
冰糖 400公克
9 k$ ]9 N5 |" A; ]2 P/ I; G2 ads-hk.net八角 5公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& _3 p+ P- E' V) a6 h; w
香葉 5公克 4 c5 u/ \' G+ L; n9 d9 T2 Q6 D8 O
草果 10公克 4 t! J8 ^. I* z
沙薑 10公克
' ^% u( R6 b1 j: p甘草 15公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; ?) B* f6 T# E- n

8 I  v: X$ V- V$ Z8 B( Z  U5 Nds-hk.net【做　 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y8 n  i% @6 p. _  _1 E4 ^

! e. N* u7 ]: {7 w; h$ q1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I" o) v: P) e- W8 _& m) z
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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# V4 o9 ^3 a/ @) e. kds-hk.net4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。
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細鹽 5公克 ☆夜玥論壇ק5 ]! g3 [: j9 m' ~0 I# J4 C( W
細砂糖 30公克
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細鹽 10公克 ☆夜玥論壇ק- s5 U4 `: a) V% d, B; X( u
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) Q6 N# A& Z0 A  f2 D1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。ds-hk.net7 s1 r' X4 O0 X, j8 A# P! Z; ~
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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3 l' z7 y9 m& H6 S☆夜玥論壇ק5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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# B6 o! F2 N6 _☆夜玥論壇ק蔥油餅 3片
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【做　 法】
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。