[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

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1^# 大中小發表於 2009-5-30 05:59 顯示全部帖子

牛肉捲餅〔已檢〕

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青蔥 3根
5 s4 m0 e' l" j3 C" X荷葉餅 3張最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! N- W3 r6 j" p" B
甜麵醬 20公克 2 D0 V( o3 P8 V& P" B: c+ u
滷牛腱材料A：
蔥花少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( f% H. h) E0 F* \$ D
牛腱 1800公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; I6 \6 a: N6 B# W; J, m) G
蔥段 130公克
老薑片 20公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! C/ I( J/ b1 G2 O1 I# \$ Q
紹興酒 70cc
香油 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' f5 ^% ]! C7 t0 `
滷牛腱材料B：
水 800㏄ ds-hk.net" b0 f+ r2 K9 B+ g4 \/ t# {' u* A
淡色醬油 1000㏄最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' R, ~" T" j2 N  u' r' S/ a
桂皮 15公克 ☆夜玥論壇×§/ K( r$ @& b! R; M
冰糖 400公克
八角 5公克
香葉 5公克
2 q9 `% Q3 [! l8 Q草果 10公克
6 i' T. i8 k# a- w2 ]7 n* e- C沙薑 10公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  J9 l& g9 b2 v, q) Y9 M
甘草 15公克

$ ]1 }* ]  P) t1 X. G! v. S【做　法】

1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。

& k+ t$ k- k- m# }- wds-hk.net2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150～200公克備用。
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3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t+ J5 q) s5 A1 L" P; ~. \

( t& o9 _' q  i4 f) z# G- eds-hk.net4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 L& T. ~, v0 ~# T1 j& M
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, c5 ?8 K/ i) H  K' n9 `4 {; T中筋麵粉 600公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j& \% J; }/ \$ h
細鹽 5公克
細砂糖 30公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; h* H0 q2 m5 ~9 Q( m
70℃溫水 380㏄
蔥花 50公克 ) g( @$ r$ n4 U* B' h
滷牛腱肉 1粒 3 ~. I+ _1 G4 k$ S5 h$ x. D. l
蔥 10根
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【調味料】 5 A* H, ]& E6 C  F4 h8 a$ b- z, T$ ]
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豬油 100公克 ds-hk.net/ }& h% D# l) D) a' {7 x
細鹽 10公克 ☆夜玥論壇×§. ], Q! ~4 m# f9 Q/ |; K- m2 Z
甜麵醬 150公克
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。* D6 P6 n3 n, g( w( w% M
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

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牛肉捲餅(3)
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【材　料】
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滷牛腱 1顆
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青蔥 3支
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甜麵醬適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% d' o9 e( p  G, |1 [2 Q  O
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【做　法】 ☆夜玥論壇×§5 }( j7 N1 f; D; E
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。

3 _3 B  h! b  @" n8 yds-hk.net2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O9 |* F$ X  F- y! a, e: \: a
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。

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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-10-9 19:36 編輯 ]

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