[甜品] 酥菠蘿泡芙

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" |$ m9 \/ a1 H9 |7 ?ds-hk.net【材　料】
3 J0 y) F# P6 f- y5 Z0 Vds-hk.net泡芙麵糊材料：
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奶油  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ A+ u1 C8 t! r! b2 \; ?
沙拉油  75公克 . V3 q3 s) H( V7 W) E: }
鹽  3公克
1 N# |: E0 T# O1 W* v3 g1 {) m! }, q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高筋麵粉  200公克 " F7 m' `) v5 X% \
全蛋  300公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D! F$ U( `9 V+ R

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低筋麵粉  175公克
3 _; N$ w% q5 \* Dds-hk.net奶粉  7公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# P  e# P  E3 P( }" V. s3 @  ^! q* A
奶油  45公克
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; W. T! t. B' h" eds-hk.net全蛋  60公克
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7 e! p! {& {+ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【做　法】 ds-hk.net: _/ H' E! Z8 S# j( m/ Z6 C8 L
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1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。
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# o1 N, I& s4 Z' bds-hk.net2 鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。 ds-hk.net; i! U5 P3 l4 x7 e/ G& y
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3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60∼65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。 ; `# K4 J; ~% F
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4 調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處。
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1 _. r* o3 A, I) z+ I6 _/ S$ gds-hk.net5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。 ds-hk.net$ F0 i0 e, w- ^4 B6 t; t9 x! z# t
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6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。 ; A+ {' @; Z& l5 Z3 m% s% k& i' t, K
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7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法6奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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8.將作法7的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。 ☆夜玥論壇ק0 Y" u9 S% t, h  g9 }
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9.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。