[甜品] 卡布奇諾蛋糕

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【材　 料】
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9 ^6 O: w6 ^: c$ O2 E# C, `ds-hk.net材料1：
0 a$ n, u2 v: V5 S1 S; c杏仁粉 80公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% u. x$ r7 u* }
純糖粉 150公克
( ]0 ^1 L) x( C- nds-hk.net材料2：5 i+ i; K  e1 K. Y: V# a
蛋黃 4個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z$ m7 [: k$ T! n6 \4 S, o
蛋 1個 ds-hk.net  Y0 Y& o% l. E0 M. j
材料3：
, v8 T& S4 U3 C, G7 ]2 r; [ds-hk.net玉米粉 90公克 ☆夜玥論壇ק, \6 K- ^: e& Y5 R  Z4 n8 w8 i
材料4：
9 X; n6 U3 g3 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋白 4個 ☆夜玥論壇ק$ W, H4 `. ?1 m
細砂糖 50公克
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牛奶 150公克
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細砂糖 80公克 ☆夜玥論壇ק6 L' H. ?/ c; ~0 R
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即溶咖啡 1大匙 8 g7 s! Z6 y7 z5 d
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咖啡酒 1大匙 ☆夜玥論壇ק# x- c  T2 S7 r' M9 R# Q
餡料5：
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) N& P, A. [- W' n( G% Rds-hk.net淋醬1：
8 e$ @6 V. v6 c8 }" c# k水 250公克 % l6 |& z5 _4 k; d7 R9 f: Z6 F+ X; _
細砂糖 30公克
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吉利丁片 3片
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9 w8 E7 Z+ f  U9 w1.將材料1∼3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
) Z' t6 T9 F" |8 r8 U0 A, U4 e2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
# [1 w6 Y2 r6 m* {% z' v5 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。 * o4 ^" z0 q2 g: b# W; ]- Z9 w; r
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。 5 |+ F3 H0 K* x# P, b  c7 Y6 ~* x# M& E/ q
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
; V3 g/ m5 |7 a0 m; ]ds-hk.net6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
7 U1 ?8 U( W' M; u8 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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【備　註】 ds-hk.net% g+ T. z# i( t! E3 s
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。