[甜品] 杏仁咖啡麵包

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1 @: v8 _! V3 K& U" ]* ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק+ \, m" J0 Q# f* p8 j* V
麵糰：
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低筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" V- o2 h& d/ c5 I
新鮮酵母 12公克
+ R+ T* \; W% w4 X7 T3 Q水 115㏄
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奶水 48㏄
) G3 A. h/ p9 M5 m5 a  g; h☆夜玥論壇ק奶油 62公克
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其他：
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6 }/ \1 `6 J0 C% N* ?& }- ]% u【做　 法】
3 B4 G; }7 R0 \  Z7 c2 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 s1 B4 E& S1 t  E/ ]8 s. [
1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 s1 W2 E! ~0 m: [+ J

) C! ~  t  z3 P5 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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- X1 g$ v6 i  T" L$ U/ k8 Fds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק8 B8 \* s: k- g: ]' z6 Q: Y) ]# @% E
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。ds-hk.net7 m+ p0 q/ ~$ D0 u% p( E7 _
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5.將麵糰桿成長25公分、寬20公分，再捲起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 d3 l  L) f+ i
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。