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[甜品] 紅蘿蔔麵包〔已檢〕

紅蘿蔔麵包〔已檢〕

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【材  料】 ds-hk.net$ z( U1 \1 A, D7 Y% R4 @
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麵糰:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F# V$ M. t4 j0 S0 w: d
高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克
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鹽 6公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. j6 M) K8 ^! M* h9 n4 X
細砂糖 93公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' d' {1 {( o( {1 Z& |
蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# O" p- e/ S( B# |7 c
奶水 48㏄
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8 v$ ?, A) r# ?+ O. ^  @抹茶大理石片 500公克
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其他:
& h% A' t. w% ~& M' k# E* ]5 v0 C紅蘿蔔 100公克
6 x  L& M1 m9 w/ S9 ods-hk.net細砂糖 100公克
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。☆夜玥論壇×§, }) H# v+ j) W; p5 Y% t
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。
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5.將細砂糖、麥芽糖、水混合均勻,加熱煮滾後,加入去皮切丁的紅蘿蔔,煮約1分鐘後熄火,續悶約5分鐘後撈出。
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5 x6 ?% }3 C4 s" h6.將麵糰桿成長30公分、寬20公分、厚1公分,將30公分一端朝向自己,表面鋪上作法2紅蘿蔔丁後,由上下兩頭分別往內捲起,再平均切成5段。
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7.將作法3以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約35分鐘。ds-hk.net' s" d: {+ ]% R' T8 D  D) Q
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8.入爐烤焙,以上火210℃,下火180℃,烘焙約15分鐘即可。ds-hk.net1 e/ a; d9 u$ w+ N) K' Z5 o

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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:39 編輯 ]

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