[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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; h) m# L& k4 R2 J高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克 ☆夜玥論壇ק- \! L' {& m* S; _1 r1 L* n. p" x9 i
水 115公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 i& ]4 F0 \' j* g6 E5 F; G. |- b8 l
細砂糖 92公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m2 ^  F( w! O3 e- W  L
蛋 30公克 / i# l' s+ _% G5 I' |. H5 B4 n
奶水 48公克 ds-hk.net$ w2 n8 |& [! p% u
奶油 62公克
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 s) p9 i( c- j% D* u

/ T- J* n* m$ R: ?6 S! F1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) B, v# \& }7 R, A, M: y- q

  n- d9 n: Y1 s+ Q6 w/ Vds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק/ T/ B& d5 @* Q0 O/ U

1 Y$ [# u  ]2 c# b* g/ s2 g) h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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! V* B$ l8 \8 Q: M) \% N☆夜玥論壇ק4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
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( ?6 M$ u9 ]: uds-hk.net6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。3 c5 ~3 j, P. ?
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7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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