[甜品] 巧克力核桃麵包

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【材　 料】 ds-hk.net/ o9 x$ C5 ?7 t9 b8 {6 e

$ y! s$ Y+ K7 k$ u1 x9 o麵糰：ds-hk.net# Z3 F4 e8 o  D  b. B: ?' y
高筋麵粉 308公克
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新鮮酵母 18公克
* K) P& |4 {. P☆夜玥論壇ק水 185公克 ☆夜玥論壇ק/ i, [# k% S8 i/ g0 x
鹽 10公克
2 _8 |/ Q) r2 Y細砂糖 148公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T+ ]( X. t5 z
蛋 30公克 ds-hk.net3 e: X7 ?, C9 U( H6 z3 q% Q! ]' N
奶水 66公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- i4 [$ G$ r3 h/ E: {* _
奶油 99公克
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巧克力大理石片 1000公克
9 ]) u1 ?& D' v, K6 b其他：
9 ?* B" |9 l: z7 n' h- X% g碎核桃 適量 ds-hk.net6 a# C/ l: b) x6 o' p" @
奶水 少許
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【做　 法】
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: S. u2 t3 Y( ?7 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: c' s1 w+ Q, r2 y3 J/ l: `
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。ds-hk.net6 e+ N- ]  N5 D+ v( R8 ?
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק. g3 i% I, E+ m1 i- t
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e7 F" `9 ^" X$ @1 }
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。