[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 N2 d5 B5 E$ p

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T* W% v0 l2 b; y/ C  w8 X
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( j+ M8 x# Y; ^1 J6 ~+ Y) d- R4 Q
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )+ X# ^5 P: a: `9 U$ r; @
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Z& {3 v6 P& C7 k# u
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" h, Y( G1 x0 u/ v/ y
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  G5 Q9 S" ^5 D7 L5 m# _
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r" @2 y' e5 ]4 @, U8 j1 X: e, q
乳類：牛乳3 c8 E4 b6 B8 Q! ~' J7 z/ c- g1 x
乳脂肪含量：5 % - 15 %$ ^( y$ g4 I' S3 _+ Z6 v8 l0 t/ C7 p
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合3 o/ p: t0 H( R1 B
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§1 O$ R& y: E, G6 B1 S# m

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。. S$ t9 R$ `) S# m. w; i
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. N9 T* Z8 R) r+ D( X- l
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作3 Y: H3 E5 c1 ?# {' q
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等ds-hk.net$ E, |3 }, t' }. V# I0 \; f
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以! t3 q7 H- o2 w  {- V4 ~3 F
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§+ _# _* Z# V5 Z3 J9 C
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪☆夜玥論壇×§* W1 R! J8 S3 o2 a2 {
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' \! P5 ~% H- W$ |
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 L+ a/ a# W8 \
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 G. C2 y5 T7 H$ z* W# X4 M

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵! B1 p8 K! J$ ]- w6 q6 E
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. [! M# F3 @( d, `
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* u% R. n# f9 M+ o+ o
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 `& V1 s6 @# G3 [
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ B- {% i0 h- Y2 t6 q
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ u( c2 T! r  _: b$ S

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部☆夜玥論壇×§. w, \* f# a$ e
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白霉乳酪( White Mould Cheese)☆夜玥論壇×§3 l; E  J! S9 n: S$ G  @2 @
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的ds-hk.net% r# B  ?- o) Z) u# s: T7 |3 u
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產ds-hk.net# C5 @, s2 p+ H3 s7 x+ Q
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑0 b; j! L# q4 Q' u+ Z8 b+ h$ T
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" K+ `  L# R$ a  z4 `' `2 q
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) u* N0 |! ?; q/ Z2 U3 y
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§" N, K( g' @! l
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ]3 E: m7 \1 M& K1 ^, I8 ~
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; g: x6 _9 J$ y+ |3 {
美味，必須保存於室溫中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" |  d* T! R+ b$ K: M$ x
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳ds-hk.net2 \; v8 t! z7 V7 n5 d, N6 R
乳脂肪含量：45 %( t  \9 F. K1 {
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國, ~) Y' q; Z2 l: \; ^

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. m) e1 |$ S/ K+ g/ h7 g) \
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§3 [$ I2 ~9 V. f* U# o; B  g8 b
乳脂肪含量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' O0 }  l+ Q6 T2 c2 e4 b: N
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& k/ |& B+ u7 g; `/ r
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口☆夜玥論壇×§/ V1 c" }5 P# `0 D
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪ds-hk.net& W7 `) e0 C' D6 \$ n' f* ]! h
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。☆夜玥論壇×§) p: g% A  o8 i$ Q1 b! N
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋7 l( k! p8 R; F( u9 d
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味- O" c% P. P* Q. d" H& s" B
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. @. X; j' o2 h5 W# \
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 a) y2 ^6 s7 C+ f
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 S+ S! X' j/ {) f
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( F% {  }8 I# m7 H  N; W6 v; U
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，ds-hk.net! H8 [" w" v. O* w/ o0 V0 M
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& W8 m- V  S* f2 r: [$ B) Q, E
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. f2 L* j6 n/ u) ^& ?
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，☆夜玥論壇×§0 G# R1 u) f% P) a; G
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- C' X7 `2 Z4 s' h- v
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 d1 Y& Y" U6 b6 T& j7 A
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ [" f8 Y/ C/ I  n$ e
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %ds-hk.net0 |6 P: ]% u6 S
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: q2 Z5 S5 e: ^
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ `5 t2 s% y) P9 ]# A& {
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& i/ _! t( _& U# }) A; B8 Y% [
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Y4 R" Q) F+ K
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T( G( w, H" w+ A  u0 b( A$ S( Q& M& T$ ]
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 s, Z7 `$ U6 m8 E: n0 @
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，☆夜玥論壇×§4 s5 ]; X- C7 u! s& n2 r7 m" t
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" c$ ]# z8 |* E. J% b8 @9 W) q
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒ds-hk.net4 _% `) {4 z& Z& v  s
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  w$ i" P6 ?, C" K

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，☆夜玥論壇×§; B! X0 e' v- E
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖ds-hk.net7 @/ e8 o7 g! ]7 W+ ]% D; P% e: \* R3 R
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過ds-hk.net) T& a. ~4 p+ |3 l
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型☆夜玥論壇×§# h( q# k% \* n; t% Y4 g
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上, f: I, ^" s) P/ v. K3 n* D5 [
一層炭粉。
☆夜玥論壇×§9 r4 X* B' D$ }4 u9 D* m
Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K+ v: U- `0 r7 W- x& M
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名ds-hk.net4 a5 J* ?. Q; V6 I6 l6 P
為乳酪命名。8 t9 t5 ?% ?  U* u: g" Q! T
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 g& P1 o2 X$ W2 k2 x2 Y* p
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f: J0 `, a0 {' w' @
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E+ I$ }- h1 ]1 [$ K% E
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§: ~# A( \5 f9 J( E, {: e5 R% x! @
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _, n% U+ {+ p- m
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味0 v) r1 D7 z0 d, D. s* W  Z. @$ O
乳類：羊乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§& [: {# q/ A! v
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 R% |2 G, l* @
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ C: I7 I6 W* O( w9 ~

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  T9 }2 ?1 O7 D; t$ P: l8 W
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, `+ b0 q/ `7 I% v% A; I: Z  o
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* S, X- U# E+ O  N& `* f- J
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用% F5 n& Y+ \( q9 e7 K* K
原產地：法國
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的ds-hk.net5 U) m8 J! P! y6 P1 C
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。5 k# s- x8 [4 p# M. b
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間" b/ Q2 j: C( O" d- d& o% X
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞% J/ S! x! t$ @8 x, z$ K
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈☆夜玥論壇×§! x! F) z* {) C8 j; F4 R
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 g8 q; e* W* b
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 _: ^; ?1 c& e1 B8 l& T0 |1 p1 y
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同ds-hk.net+ n( N3 M& R' m, x! z& N9 k
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性* a" k: x9 J% r) [
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' F# H6 r" m, C+ Q
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 o! k9 k% }! f+ z* u/ g1 [. @
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭ds-hk.net8 O, D8 w+ n3 X
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳ds-hk.net% `0 @, q# S1 k- }; U- h1 l
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )+ M$ z& p& j  V" m) \" z
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I9 H. v/ Y1 M% F9 b
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和7 O, N8 `# \  a/ E' n2 j3 \( i
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用0 W" C- E) M" S
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) d4 f6 h# U5 B( ~1 C" D
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是' L% ~# |0 H: l# f+ i, r
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  k' Y1 w# D3 I

乳類：牛乳脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% {' R1 v% r& O3 b; a4 F

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§( ^" V4 H* U* ~! S% M4 P  Y

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州☆夜玥論壇×§8 I  D2 e2 [2 J! b  ?$ l

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋. H# @  r# G. V4 d0 K
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，ds-hk.net9 {) P( K8 i8 j" |9 J) Z& C
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§( A. @$ [2 h2 K( _0 {3 l+ a6 j
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州☆夜玥論壇×§$ \) l: N" O5 x' g8 S8 N4 t

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) @) _1 j: f; P# ]; m# d$ Z
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  j& f. b1 ~7 K* W( f
風味：具有獨特醇厚的風味5 b& n$ T, g( s( m/ r5 N+ l% l
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Q; N" t% ]) _) V. m6 L) ^
原產地：意大利7 [6 {. D4 q/ _9 y0 S# @& T

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。/ ~# Y5 g0 H4 @. e# j& x
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y) R+ s% z3 }; O! w' F4 d
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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