[小錦囊] 何謂醒麵？

簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^* r3 w0 _! j
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。
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醒麵有二種方式：ds-hk.net/ |2 }7 _! |5 b# l

: z" ^% v1 P+ l  @2 ?(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 g% F7 j) T; `& w, i

, h6 Z. i" b1 H! E. _; Z1 @7 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。☆夜玥論壇ק1 }5 ~0 t! ?( e, N$ m: @9 z
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(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
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- p$ N* i# S: }若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。