[小錦囊] 何為吉利？

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又稱果凍粉。- c8 f! X; O6 c# G7 x

+ H7 t9 d8 U$ B8 v0 F' D是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 F1 a) b" F8 `/ V  f) g# R$ G0 r) z9 N
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在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。9 `0 Y; \2 K) u" ~9 h

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吉利丁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; X- h1 w+ G6 V9 q8 j
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" M7 B3 a0 K0 D" W4 s( d( Z
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它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
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吉利丁片
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片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L" u# `1 O4 c* t9 m5 ]( W
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使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
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浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
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: {8 }% q8 V7 S& c泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* G1 Y- y$ E- H& E
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將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
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( n" K8 [* l' J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。ds-hk.net& L! ]* u+ p, i  b$ e# Q: f% q2 L
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吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）ds-hk.net" s) V) s$ B4 C3 h1 I# m
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一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
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% }- g8 C0 n* |; M二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。
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三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)