[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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' w" h: h2 H  U" j5 m% E% r" p材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。ds-hk.net4 f) t& _8 R4 U* H2 r% B8 \. T
做法泡饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 O6 {4 A2 Q% B
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。
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打 肉
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) n0 l5 z+ e% L6 d& n0 {/ D; y7 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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# I+ N! y: W' S' {將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。☆夜玥論壇ק: b0 @. C$ h3 Q- G+ P
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燙白菜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ^5 T* J% R- o( m  v  _8 N
白菜以滾水燙熟撈起。
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, f5 q2 @! H) F! j0 X☆夜玥論壇ק打湯底☆夜玥論壇ק" B# l& e  A" y
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! n4 U4 C! |, |; m
☆夜玥論壇ק3 @- O6 I$ d& c$ j' ]9 l
下 鍋
# X! Y  H# G( Q( u7 Y待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。☆夜玥論壇ק. K2 d+ u, a6 h: m$ G

: ~. ?$ P7 |8 M# g3 h+ W☆夜玥論壇ק肉丸子摔打技巧3 m9 J3 B0 @! |) v* I: w1 x
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ @4 m6 T6 \! K; I: w$ _( E
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。ds-hk.net& i# r* Z2 U3 \3 L- {
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！
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