[中菜] 炸醬排骨〔已檢〕

(6人份)
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食材:排骨1200克、蔥3根、蒜頭2顆、辣椒1/2根、竹筍1根☆夜玥論壇ק9 }7 C  ^1 H( {6 H- w. C; g

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做法:ds-hk.net( T8 w# k# A5 B
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1.排骨洗淨後，放入滾水中，大火汆燙約1分鐘，將雜質及表面血水均燙除，即可撈起瀝乾。☆夜玥論壇ק$ N2 D# D. ~  A
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2.竹筍切約5公分塊狀，蔥切段、辣椒切片、蒜頭切丁。
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3.排骨與炸醬15克、切段的蔥1根拌勻，醃約5分鐘。☆夜玥論壇ק1 R( E* ?/ q6 l
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4.起一熱油鍋，放入竹筍塊、蔥段、辣椒片、蒜丁以中火炒30秒，再放入排骨炒1分鐘。
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5.放入炸醬25克與熱開水250c.c.與食材拌勻後煮滾，之後轉小火煮15分鐘即可。
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+ z$ f# R0 g. Q' ~+ j7 ~' j+ u☆夜玥論壇ק(蓋上鍋蓋的話，再以小火燜煮，可以縮短一些烹煮時間。)% e! x, @6 W; i6 d
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:52 編輯 ]