酸菜魚片〔已檢〕
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酸菜魚片 【 郭主義 】
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z, e) `0 k2 F1 k6 zds-hk.net 鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.
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調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙2 L' x- Q* {1 _6 T L. y1 V# B- `
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醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙☆夜玥論壇ק" G! p6 T v3 e; u0 b: C- @2 o9 B N
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☆夜玥論壇ק: E- l9 q- i4 j( y
做法：
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8 ^. d1 Y9 T3 Z 1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。
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5 Q7 @0 I5 ^5 S; I( | 2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。ds-hk.net2 \( i. i5 I- f: ?
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8 q$ f- M& B2 g[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:37 編輯 ]
