一塊旗魚兩樣情〔已檢〕
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食材：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! p% S$ K6 `) v0 j
; B& g1 A: v) X' N: X 旗魚肚1塊(生食條件，長25cm*寬4cm*厚3cm)、洋蔥1顆、甜美乃滋1條(約200c.c.碗量)、檸檬1顆、柳橙1/2顆、聖女小番茄5顆、綜合生菜1包、酸黃瓜4小條(切末約2大匙量)、香菜1把(切末約3大匙量)、麵包粉1盤、雞蛋4顆、低筋麵粉1盤ds-hk.net$ V1 P) ?0 m$ _/ H- y. r8 `
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調味料：
$ i3 o$ V( u, Z: E! s☆夜玥論壇ק 蒙特婁鹽(以調理機打成細末，約2大匙量)、海鹽、研磨黑胡椒、綠芥末1小條、醬油ds-hk.net+ }# r$ W( F, [8 G7 t3 f9 m. D
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% P8 ^! ]. z. W- C" \& b! X8 Q) q: G☆夜玥論壇ק 1.起滾水鍋，放入2顆雞蛋煮熟，取出泡冷水，剝去外殼切小丁狀；洋蔥1/2顆切末，另1/2顆切絲；酸黃瓜切末、香菜切末、牛番茄切小丁、小番茄切半，備用。
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2.旗魚以紙巾吸乾水份，均勻灑上蒙特婁鹽醃漬。
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3.取水晶碗，放入綜合生菜、洋蔥絲、橄欖油、蒙特婁鹽，擠入柳橙汁、少量檸檬汁，拌勻後隔水冰鎮，備用。☆夜玥論壇ק' z- Q5 K& U$ c6 S) l+ U
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% I0 _1 ?4 _1 B! Mds-hk.net 5.特調醬汁：取一塑膠袋，放入綠芥末1茶匙、美乃滋2匙、醬油1茶匙和勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]% G' P8 R9 F' l
/ b! N# h, o& y- s# _ds-hk.net 6.起170度油鍋，將旗魚再次吸乾水份，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，下鍋油炸10~15秒(外表3分熟)，撈起瀝油並切厚片。
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7.取冰鎮的生菜、小番茄鋪底，將旗魚排入盤中，淋上特調醬汁、少量檸檬汁、最後灑上海鹽，食用時佐莎莎醬即可。ds-hk.net! B7 V8 r5 Y) z& }
+ _- E+ O4 m+ v! f+ B. C, v& H☆夜玥論壇ק 8.裝飾擺盤。☆夜玥論壇ק& Z+ }8 g9 v( d1 d. ]2 K
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內容來源 ： 型男大主廚
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# k5 D6 [2 ~' R% X4 }☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 18:29 編輯 ]
