冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק% e }. v) u7 Q) Z
糯米粉 25克
( H* [: ~ E. u6 T; D5 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 x5 R. b" }; y3 X
澄麵 20克
. F$ |" N( @* M9 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק6 V0 s8 T# J+ R w/ g
牛奶 100毫升
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9 \. t/ E! J2 V: cds-hk.net菜油 20毫升
9 L& R: V8 I. j% r) i& P" Z☆夜玥論壇ק熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙☆夜玥論壇ק6 _; V" |% I5 n3 _; N
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冰皮做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( U5 j, B% H! G" J" h
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
; b6 O* O( J$ B$ T! i3 e把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。ds-hk.net7 S" R+ B" ~& k# ]) c
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。
3 E. _& E; ^* T3 L( h- Y# |ds-hk.net放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
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麵粉（plain flour）18克
/ h4 D! T3 q3 d2 W5 O( Mds-hk.net粟粉（玉米粉）18克☆夜玥論壇ק$ H$ M* B9 H, g
吉士粉 24克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B& ~% S* t5 n# Q8 V8 D
雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ?# I1 @, o! { d
煉奶 18毫升
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砂糖 30克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% o$ }2 {. `) Q; w
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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奶黃餡做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 L; M/ K! r# Y! h9 x: ]
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& x/ ~. B4 f; _& X5 [
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net, j C& i- D4 L" N4 d: R
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
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/ L2 B$ i: r# g/ A用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
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如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。ds-hk.net- j1 ]0 G- F, h. ?: D
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。ds-hk.net0 K& l9 v' B4 ?% ]
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
) _! Y4 @! s/ n$ I! A☆夜玥論壇ק包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E" X# O1 y* H& t
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引自簡易食譜☆夜玥論壇ק" p: N9 n7 q0 F8 p
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