[中菜] 椒麻皮蛋〔已檢〕

準備時間：" a9 w5 D: C  a/ W2 U
製作時間：5~7分鐘( @$ I. w" |* D! u! F# s( w, l
製作份量：4~6人份
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材料：皮蛋3顆、紅辣椒1條、九層塔1小把、米酒1匙半、沙拉油1匙☆夜玥論壇ק, ]2 m. A' F9 |# C+ c* H
蒜碎1匙、糖1湯匙、醬油1匙、花椒粒1匙、白胡椒粉少許、水100cc
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1.煮一鍋水待水滾後放進皮蛋煮以溫火約五分鐘後再悶約5分鐘後撈起沖涼。
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/ A& l) x, _/ L! d9 e+ f☆夜玥論壇ק3.九層塔洗乾淨濾乾水份。ds-hk.net% L9 _! j4 ~& M+ o  T4 M& z5 |
4.將作法1的皮蛋剝殼後切成塊狀。
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9 q5 M4 e% w2 W7 ]& m; g# q+ {ds-hk.net6.炒鍋中倒入沙拉油溫熱後放入作法2的材料與蒜碎炒香。ds-hk.net, W1 {& Y- v. I$ u+ ~
7.加入花椒粒炒香後倒入糖、醬油與水煮至沸。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ^% s* O1 I) `0 p# v: n
8.倒入作法5的材料炒勻使其入味並略縮乾湯汁。☆夜玥論壇ק% o" {- c8 `9 u  @: y7 ^
7.起鍋前放入作法3的材料再以少許的白胡椒粉調味後炒勻即可。
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NOTE：鍋中煮皮蛋的水高度需比皮蛋高約一公分。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 ]