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[甜品] 法式海綿蛋糕

法式海綿蛋糕

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& [- x0 R2 m2 V! D4 C; L- @☆夜玥論壇קB.蛋白:513公克ds-hk.net5 H7 ]/ C6 M% p7 [9 j- y9 V* J6 g
  塔塔粉:1公克
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 鹽:8公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, c' T4 ]2 j: y. |# E

% {3 p* b, J7 @; FC.低筋麵粉:257公克
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1.低筋麵粉過篩2次,備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 p3 g  p3 s$ D9 z; _
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
$ z* e) N: u' }; dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。, a3 r6 {/ x, O
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
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6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。& m$ n2 I5 U3 j7 E6 k* z) p
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。ds-hk.net: S, r) M' P$ Y& j) L" [
8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
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  繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _( k: o# X5 M" S
  反之,則繼續烘烤至熟。
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  將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。

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