[小錦囊] 海參／怎麼挑．水發海參的方法．烹調三訣

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
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海參外表的刺排列均勻完好，肉質肥厚，含鹽量低的為上品。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. G2 e5 g+ R) a4 g) }
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9 O1 R( v" t( ^" a  d; A" q0 j% Xds-hk.net一般買到的多是乾的海參，要先以冷水泡軟（禁止油脂汙染），將海參的灰洗乾淨；再以手捏海參的肉，能捏透的挑出泡入冷水，其他的加冷水用慢火煮，再陸續拿出試捏，直到每個都可捏透。最後將所有海參撈入乾淨的冷水中，放入冰箱中冷藏，泡發3天即可。
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1.洗淨去除腸膜，再以米酒、蔥、薑、蒜，汆燙去腥。
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, U+ a6 t$ [" k7 E/ L☆夜玥論壇ק2.海參不容易入味，醃漬時間要較長。
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. b" G& F9 N  G7 _5 V& C/ g2 e, B+ L☆夜玥論壇ק3.適量的湯汁勾芡，可將味道完全附著海參上。
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