(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。
/ i* C, u  W( O3 f, v除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。
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2 x+ H; p8 W7 ^; H7 O- L! ~牛肉片………半斤
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蔥絲…………半杯
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花椒粒………半湯匙
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醬油…………2湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- @# s+ D: i2 Z; B
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醋……………1茶匙ds-hk.net- l# |: |( |8 l. ^/ p# i
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香菜洗淨，切成小段，調妥綜合調味料
# V, q9 c6 }! o  ~/ R* _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤
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