[中菜] 腰果黑椒牛柳粒〔已檢〕

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$ M6 d  i& G5 ^# }$ K+ U" W4 Fds-hk.net材料: 牛柳肉6兩、腰果半杯、芥蘭粒、甘荀粒、洋蔥粒各1/4杯、乾蔥茸、蒜茸各1粒量、黑胡椒碎約3/4茶匙醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、黑胡椒粉、紹酒各少許ds-hk.net8 ?. Q; d# v* P$ z) j6 a
調味: 水2湯匙、蠔油1茶匙、糖3/4茶匙、生抽1/2湯匙、麻油、黑胡椒粉、紹酒各少許
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9 J( \2 s8 X$ S+ }* j1 U6 g☆夜玥論壇ק做法: 簡介 :腰果用稀鹽水飛水後沖淨，吹乾，放入溫油內浸炸至微黃酥脆，即撈起，吸乾油份待用。☆夜玥論壇ק+ ~4 ~( o/ C( w% K# h' P
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芥蘭粒和甘荀粒用適量油、鹽水拖水至軟身，取出，即成混合粒料備用。☆夜玥論壇ק2 j/ g4 i5 Q4 J: S) h9 c; R

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$ o2 A8 w  @4 m☆夜玥論壇ק燒熱2湯匙油，先放入洋蔥粒炒香，放入蒜茸、乾蔥茸及黑椒粒爆香，將牛柳粒回鑊，灒酒，並注入其餘調味料，入混合粒料，炒勻後熄火，放入脆腰果拌炒勻即成。
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+ z! R; r" R+ \2 ods-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:54 編輯 ]