[中菜] 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜! ds-hk.net+ G4 c! o' ~! g$ }$ S9 E

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鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量1 L" ^" B/ v' H
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做法
) L7 D7 ?7 v( A5 a  G☆夜玥論壇ק1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。/ l& U! \: W& O( ~; I) P) L6 `+ e

4 R# _1 F) ?9 [2 Mds-hk.net2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。
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3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。
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4.鑊內加入雞湯，加入少許剩下的（ 1），以鑊鏟弄散，加豉油、糖、生粉水埋芡，豆腐回鑊兜炒勻即成。ds-hk.net7 \$ K" T1 N' K1 T7 z5 u8 a# c

2 W! ?$ Q1 J. P8 e) Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。