[中菜] 東江釀豆腐

正宗的東江豆腐是在薄薄的豆腐中技巧地釀入肉碎，令豆腐脹成荷包般，絕對是巧手菜!
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材料
' C3 i: h) Y3 r, T$ I/ P$ l5 jds-hk.net鹹魚 1両、豬肉/鯪魚肉各 3両、豆腐 2件、豉油 1湯匙、糖 1/2湯匙、雞湯 100毫升、生粉水適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 o% I9 o- m" K1 `, X! J8 S  k8 Z

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1.先將鹹魚隔水蒸約 5分鐘至熟，拆出鹹魚肉，加豬肉、鯪魚肉，拌勻，並撻約 20-30次至起膠。7 k9 K, {6 w/ A4 S0 J) ?9 _& T5 b' g

. P* {9 h4 Z5 c' r$ Zds-hk.net2.將豆腐切半吋厚條，用筷子在豆腐中央𠝹開，用手傍着豆腐，釀入（ 1）。
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2 t1 X7 S7 c2 L( X( P/ o% Gds-hk.net3.以大火燒熱鑊，加入（ 2）後轉細火，將兩面煎至金黃色，盛起。
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4.鑊內加入雞湯，加入少許剩下的（ 1），以鑊鏟弄散，加豉油、糖、生粉水埋芡，豆腐回鑊兜炒勻即成。ds-hk.net/ l+ x1 W* a- r# A+ e

8 T/ W/ T- T; J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區貼士：釀豆腐技巧在於傍着豆腐的力度，太輕會接不住肉碎，太重則會把豆腐擠爛。