[西菜] 美國脆炸生蠔

美國蠔肉質肥美但味道淡，最適合先醃後炸，炸前仲要先汆水，口感才會鬆脆！
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美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量
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( \: t3 ?; ]3 P6 W☆夜玥論壇ק脆漿：麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許☆夜玥論壇ק6 v# Q6 _; m3 z) m& f
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調味料：鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙* j, j1 D# v( Y" ~
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做法
+ U! I, d/ U# g; f! _ds-hk.net1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。ds-hk.net% N  X% J6 d7 g
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2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。
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7 Z* @: u7 n$ r0 q/ p☆夜玥論壇ק3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。
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9 a% {* k8 ~5 o0 {2 T) h( a☆夜玥論壇ק貼士
" v- K2 Z+ c: y; `; n( T9 |' H4 t拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。