[中菜] 大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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8 w% ]: i2 f  y. R' Y0 Y☆夜玥論壇ק材料☆夜玥論壇ק+ G$ P! U# C9 B( s. p( g
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許
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0 y8 D7 B! l, n( x, B! O, L☆夜玥論壇ק做法
, @: @1 O# L  L, E5 o) ^8 {! d3 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。☆夜玥論壇ק# z4 m" A! `1 k7 U, p
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。ds-hk.net6 V+ i; l  G+ w  N+ `! R7 L9 N

( W% \. g# Y: E* e+ F8 rds-hk.net4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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貼士：
- @1 N- l+ a1 ?) H2 T奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。