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[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭/ ]& A3 Y5 W" N0 v6 U( l
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材料: 
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低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,鹽 1/8小匙,乾酵母半小匙,溫水110g。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ U: I& d7 r% O0 b% K, @
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主麵團:(約770g,如圖成品:80g 8個, 65g 2個)ds-hk.net1 g6 N1 x3 S' [, y: @# K, k
冰鮮奶 200 c.c.,中筋麵粉 150g,低筋麵粉 200g,乾酵母 5g,砂糖 80g,鹼粉 1/8小匙,益麵劑 1小匙,改良劑 1小匙,老麵 100g,奶油 15g(室溫放軟)。烤盤紙切割成小方塊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" A2 w' l/ i$ [! i" F" o* r) N5 q

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揉麵盆1個,蒸籠,烤盤紙適量。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 Q# C" v  p4 y8 e7 C
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老麵:☆夜玥論壇×§) L- F* V2 J& R/ B, N3 h) z  H
先用部分溫水融化乾酵母,然後將所有材料拌勻,搓揉至光滑有筋度,靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。(天冷時需移至溫暖處)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i4 n' l1 B0 l3 y. c) f
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍,日後需要時解凍至常溫即可,冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g,正好可以做三次饅頭。
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主麵團:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# y! z, G8 ]6 w" L! r
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度(奶油最後放,等大致成團之後才放)。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# N( P. g$ ]" j6 q

; K' y; h" Y+ w$ d, W: T2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g,滾圓(用手搓揉,將大氣泡擠出),放在裁切好的紙片上,然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後,移入蒸籠,以中火蒸12分鐘,熄火,靜置3分鐘,即可取出。
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1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉(all-purpose flour),我覺得口感還是很鬆軟。
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3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的,依照預定行程,攪拌完成後會有20分鐘的發酵,為了防止過度發酵(整型之後還要再發酵),所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉,讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘,然後才取出分割、滾圓….。☆夜玥論壇×§6 ~6 z. x* f: ?$ ?" b- }0 r' f
4. 蒸的時候,火不要太大,以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
% N1 u8 A- `, y) q; Z☆夜玥論壇×§5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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0 ]2 t% V' U6 K8 O' ~4 e, zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 `- u' q: S  y/ i8 p: d
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
2 X5 [& Y8 M9 d5 D& L最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ]7 n; W% |, i3 |3 j5 \' l7 L
困難度:  **
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歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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