[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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; m$ n/ o8 {4 k( S# a' dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net- ]+ |- j# b/ n9 @9 ^: Q- b+ ?
材料：　 ☆夜玥論壇ק: J& [- m" ?/ ^3 N0 v/ K
老麵：（約300g）☆夜玥論壇ק' p6 K6 E* h; n2 |' K7 ^
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
9 g' _& n, n5 H5 W! A9 q* f☆夜玥論壇ק冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 ! }1 z* u- r! G+ J: t

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  v% N: L, Z; ?  v1 _* i: a7 o揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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. B7 x8 ^* R, m: u% c: [+ ?4 v☆夜玥論壇ק老麵：
: b. ^, e0 d; f* u% c; X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 m. Z' D* I0 [$ T

. Y6 \* y6 w7 ~! t☆夜玥論壇ק* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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9 A8 m* L2 A* s7 M! L5 D. Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! J" ~$ }1 H9 L/ Y& u

4 C5 T2 u! N2 X( F4 I3 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　
3 K( }# g1 A3 b. Z+ r! R! c☆夜玥論壇ק1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
5 s, u* V) v" ~# E2 n( [/ N2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。
% }  k% _' n: ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
7 M5 b9 G1 }# F& Y0 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
  j6 S3 t  y) q+ g: Z☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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備註：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 V$ u$ I% @. _: ~" B$ U
1杯 = 240ccds-hk.net8 [3 `2 t3 @+ o, w
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
7 l: y) j" c! Hds-hk.net1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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困難度：  **
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