見習天使
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小 發表於 2014-7-31 22:16 顯示全部帖子
梅酒
本文來自:☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: mariachan 您是第2768個瀏覽者
首先要說明,傳統梅酒據說都用廣東米酒,因此我聽洮姐的買了九江雙蒸,這個酒度數不高,也就29.5。後來又聽他們說,真露度數更低,於是不怎麼喝酒,想泡了這個當飲料我,又買了真露Origianl,這個只有20.1,準備泡兩種口味,對比看看,我更喜歡哪個!但是,能接受高度的,可以選賣酒一般的高度白酒。 洮姐告訴我,有兩種做法,一種一開始就加冰糖,梅子會縮,表皮有皺褶。另一種是一個月後開始每隔一個月加一次冰糖,每次加1/3的量,據說這樣梅子不會皺。 這個說法有待考證,因此我決定試驗,兩種口味+兩種加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜歡太甜,冰糖可以減量。
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所需材料:
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青梅,老冰糖,九江雙蒸酒或真露(根據自己喜好挑選一般白酒即可),可密封的玻璃泡酒瓶。 準備工作:
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1.青梅洗淨,去蒂,在清水中浸泡1-2小時。 ☆夜玥論壇ק; K1 m/ g( ^9 o3 a: f% ^% I
2.濾幹水分,代青梅表面水分完全幹透。 ds-hk.net' Q8 v8 ]4 g/ o- G! a7 N
3.玻璃瓶子洗淨,用溫水沖一次之後,用開歲燙一下,晾乾後備用。
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7 P) H0 f7 E6 P最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區梅酒泡制方法1材料: 青梅900g,九江雙蒸酒900g,冰糖500g,2L密封玻璃瓶1個。 過程: ds-hk.net9 K& O' c) ~8 } b9 b ~
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1.瓶中鋪一層青梅,撒一層冰糖。 2.倒入酒。 3.蓋上瓶口,密封好。 4.第二天拿起瓶口搖一搖,將融化的冰糖和酒搖勻。之後2-3周,每週搖1-2次,保證冰糖和酒融合。 說明:直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,並且青梅變黃,全部上浮。其中有幾個表面有點開始褶皺了。
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! z6 y! }. q+ `6 l3 V9 w) X Z# o* ?最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 2.倒入酒。
) `" r7 C, b, U' t3.蓋上瓶口,密封好。
) x* i# {' r$ [1 r4 a1 |5 tds-hk.net 4.一個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。第二天將融化的冰糖搖勻,之後2周每週搖一次,確保冰糖與酒融合。
3 \! Z- n* ]" M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.兩個月後,開蓋放入冰糖總量的1/3。其餘同步驟4。
# b. @1 S, l9 r1 ~2 ads-hk.net6.三個月後,放入剩下的冰糖量。其餘同步驟4。 說明:沒有加糖的這瓶,第二天早上,並且青梅變黃,沒有上浮。一定要記得一個月以後,
9 X; q+ I* l2 U7 D7.連續三個月,每個月加入1/3的冰糖。 ds-hk.net, ]; X8 M. i0 y+ Z
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小貼士:
. t8 E8 l- f. P9 s7 H( e& v; E" s最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之後就會掉入酒中,雖無礙,卻不美觀純 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區. m7 a3 m4 p- c0 e; f: S! i2 {
淨。
6 t( j! i, l' W; x( x- q0 c3 v最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.青梅洗乾淨之後一定要晾乾水分,據說,有生水的話,做的酒品質不好。 3.可以在瓶子上貼上泡酒的日期,方便查詢。 4.不喜歡低度酒的,可以挑選市售高度酒泡制。 5.梅酒至少要泡到6個月以後才能開封飲用,但最好放置到一年後再開封。 6.一年後將梅子撈出,與酒分開密封儲存。
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