[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 v/ Y/ L" X& E" B
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- t. q. a- `5 y+ ?! y
          分清炒、燴炒、爆炒等。
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P3 K4 _6 \0 w2 N
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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* z4 u3 F$ q0 {9 |/ A         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
1 O; w# q7 {) A( l7 q/ C7 N: q6 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區       呈金黃色謂之炸。 ☆夜玥論壇ק# R" H2 v5 {3 E$ e6 |! X
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
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  i+ {/ c2 @" O9 U! ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 $ H1 B' A/ W, P3 i
         可分生煎、乾煎等。
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; I% B6 c' h& h2 o4 y' l$ \0 m7 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 ☆夜玥論壇ק; n' `6 B$ M# }" x5 P2 W
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ds-hk.net/ o7 n4 b; ~1 p% a% q& ]7 e
          可分生燻、熟燻等。 ds-hk.net# O+ \7 F2 b) F! u! U

* M1 g7 V2 B2 G4 ?. U: W☆夜玥論壇ק凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* f3 O2 K( W- O; _7 F4 E, N& Q
          可分涼拌、熱拌等。
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5 @$ Y% C+ e9 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
( g3 M- V2 U, |/ _. }2 [# ~ds-hk.net          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 ! [; G: h' l# h

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          其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) S+ n7 a0 R6 A6 ?$ p/ @

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9 Y$ f! t) q* f' o5 j; X燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜