標題:
[中菜]
瑤柱蛋白花雕蟹
[打印本頁]
作者:
小毛球
時間:
2011-2-16 23:40
標題:
瑤柱蛋白花雕蟹
材 料 :
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膏 蟹 1 隻
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蛋 白 4 隻
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水 1/3 杯
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瑤 柱 1 粒
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調 味 :
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紹 興 花 雕 酒 1 湯 匙
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薑 汁 1 茶 匙
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鹽 及 麻 油 各 少 許
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做 法 :
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1. 膏 蟹 洗 淨 , 去 除 多 餘 內 臟 , 切 成 4 件 ; 瑤 柱 用 水 浸 軟 ( 保 留 瑤 柱 水 ) , 撕 幼 。
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2. 蛋 白 加 少 許 鹽 拂 勻 , 加 入 瑤 柱 水 拌 勻 。
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3. 放 入 瑤 柱 絲 , 將 膏 蟹 排 放 蛋 白 液 上 , 隔 水 中 火 蒸 8 分 鐘 , 調 味 拌 勻 淋 於 蟹 身 , 再 蒸 2 分 鐘 便 成 。
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揀 料 攻 略 :
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選 購 膏 蟹 以 身 厚 而 重 , 爪 鉗 呈 橙 紅 色 , 生 猛 , 為 多 膏 新 鮮 。 雄 蟹 臍 形 似 三 角 , 雌 蟹 則 較 圓 。
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5 w. | V4 U0 l) Q
Steamed crab and conpoy with egg white in Shaoxing wine flavour
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Ingredients:
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1 Green crab
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4 egg white
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1/3 cup of water
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1 dried conpoy
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Seasoning:
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1 tbsp shaoxing wine
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1 tsp ginger juice
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Dash of sesame oil
4 q; t+ j2 `8 @' t3 o8 V7 p. z% R最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
pinch of salt
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Method:
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1. Rinse crab. Remove organs. Chop up into 4 pieces. Soak conpoy with water. Tear into shreds. Keep water for later use.
1 J+ [. l0 u) Eds-hk.net
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2. Whisk egg white with pinch of salt. Stir in conpoy water.
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3. Add conpoy shreds into egg white. Arrange crab on top. Steam over medium heat for 8 minutes. Sprinkle seasoning on top of crab. Steam for another 2 minutes and serve.
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轉自網路
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