月餅
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琦漾 您是第763個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
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3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
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. F e! F0 Z0 N/ B# R" Wds-hk.net4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。☆夜玥論壇ק* h8 i$ Y# P- D; |. M
r( x7 Q$ F# M. t6 ~' T% i* \: A5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V8 O8 M7 s% p9 z. @9 W8 ?
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E M) P" ~, ^# d9 s) S8 j8 Pds-hk.net材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）☆夜玥論壇ק' Y$ l. Y8 A" k: L; U) i6 n# c
麵粉160克
. [* V; w) d1 q$ f+ y* H7 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區植物油40克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 U- n# N5 x* k+ [
轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克$ X: V; w9 m0 k9 B% P
鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)
0 ]0 j" `& y# ^2 Y鹽少許☆夜玥論壇ק. H6 u1 N+ r2 i$ U
餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克☆夜玥論壇ק) T9 K5 d2 m- l0 b
鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個
5 u4 O! L$ Z- xds-hk.net酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙☆夜玥論壇ק8 j2 R1 L3 U( d. }6 l7 B( e' |
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
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5 |( D/ ^4 z! C2 Kds-hk.net製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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`9 F; H f9 @: r. z2 S& q- o9 Y5 j5 I; E☆夜玥論壇ק3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。
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5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
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" r( Z, S# {& N1 s7 a+ O: U& d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g: q6 K2 l2 K' `# b2 S+ v
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