[世界知味] 越南牛肉河粉

　
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材    料
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老薑 一塊(3吋)
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洋蔥(大) 一顆ds-hk.net# b3 l8 D4 B- y, r! m% o
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鹽 一大匙
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- |5 s4 t2 }  m8 A# kds-hk.net魚露  (fish sauce) 1/3杯
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八角 (star anise) 8粒
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丁香 (Cloves) 5粒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D; z, l5 a4 w9 c4 @9 f' c# ]

* k5 E$ k$ }& I, j☆夜玥論壇ק肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)
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小茴香 (fennel seeds) 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ^7 R8 D% n  ?3 `* m3 M4 w
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月桂葉 (bay leaves) 3片
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水  大約 1+ 1/2 加侖☆夜玥論壇ק- D& c* Y4 _) V" |6 a  j/ q6 k6 J

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蔥末 2把
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歐芹(切段) parsley 1/2杯
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檸檬〔切塊〕 3顆* N# y/ x" r/ O6 V2 w- J: Y0 I2 _

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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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0 |9 e9 n% B2 e# V" p) O☆夜玥論壇ק1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P5 s. \4 p9 c/ q0 {, B$ b, B
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
" U. ^  t% ~4 Z1 M3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Y' Q  r# C/ s/ g
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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3 T6 l4 n4 V: j  ]4 `( S) w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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6 j9 r4 ~, m, p6 Y+ I' d+ Wds-hk.net7.將所有香料裝入香料包。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 E8 J+ i  O& [9 J
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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* U* X! e5 W. N% g☆夜玥論壇ק9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F% p& \8 c- H* U
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 b1 K1 h$ v- [
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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9 e! t! g" Q: H$ p/ F  Y- M5 o14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。