[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3523

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 顯示全部帖子

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. {( u2 x' c! w5 G% g2 N
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薑沫 1/2 匙☆夜玥論壇×§. F! v# W; p8 e/ n

白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙☆夜玥論壇×§% _; t2 }5 X+ {" V4 K( A
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香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙

糖 1 大匙☆夜玥論壇×§3 t; z: a* Q8 L9 {# p5 X

白胡椒粉 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: A2 P: W% }/ _6 H. Z+ x5 x( B
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　麻辣油ds-hk.net: [. D6 `% [3 ~! U1 j! J( h
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白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ c' y+ ]1 X3 y# u, n

韓式辣椒粉 1/4杯5 \- d# Y! V/ [' u7 Y
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白胡椒粉少許

糖少許

沙拉油 1/2杯☆夜玥論壇×§3 B* P4 q* Z, X% R; o1 N" t

操作過程:ds-hk.net' G. |0 }1 P' W( B* k+ Z* A5 e/ M
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 c# W) ]8 Q" O# B

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擔擔麵肉醬☆夜玥論壇×§6 L0 B0 K, G' J7 b- s9 }, |
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分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 G* J/ Q: S' C1 H
材  料
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  [+ v; a+ B  F- G

肉醬絞肉 1+1/2杯
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榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙
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沙拉油一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; t( I( k' A8 A+ Q

糖少許☆夜玥論壇×§6 f6 t2 h% v: F: w! E

薑沫少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 z/ b6 @8 D3 S8 b" R" s, R

水 1/4杯☆夜玥論壇×§- u7 I' l/ x9 B2 x) K$ j
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酒 1/2匙☆夜玥論壇×§9 J! c( R* }/ d. ^6 [8 A
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肉醬做法:
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 ds-hk.net* c3 m! M' ]! P2 ?" t4 I4 D7 u
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S( _, L7 D& M7 z+ I* S. j. _

〔這樣辣椒香才會散花出來〕

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。ds-hk.net$ G! K6 ^2 f2 |3 h

麵條冷卻的方法如下:

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。ds-hk.net6 z. D. M( U/ b, G' V/ Z' O
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。ds-hk.net# a# e. h3 g. O  I7 D

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。ds-hk.net- P' a: h  c. s- N7 O- |" ~5 @& [2 ^
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x# }5 }$ _: {" A/ z" a
Chili Oil
材  料份    量 % c) E( i2 b$ \- a
乾辣椒(碎) 12 枝☆夜玥論壇×§( u! T, d2 L" [; x/ O2 H

沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" B! r$ Z" x% |* L& M
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) b- y7 X2 a3 m/ g7 O

中火溫熱十分鐘，不要過熱。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* S5 w7 u! V# u2 Y5 r; Z

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Y+ f5 t; p/ `  E
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用沙布過濾後裝入瓶內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 b& Z1 Q; q  n
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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