[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3523

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 顯示全部帖子

四川擔擔麵〔已檢〕

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醬油 3/4 杯ds-hk.net' Y2 W' q( `8 `$ u1 E" H
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蒜泥 1 匙

薑沫 1/2 匙ds-hk.net$ `  P4 W' @1 s
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' }4 J8 Y: ?5 S% h
1 L  g: |. X# w# C: o3 y( N# j, G( ]
香油 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* h1 K$ e" P' |' f

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙
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白胡椒粉 1/4 匙
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　麻辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A7 g1 b7 L5 }% Z0 D! @$ i
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白芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 m, [% H$ T! i5 h! J
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黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 U$ |  q# V' F$ B, q; V

白胡椒粉少許

糖少許

沙拉油 1/2杯ds-hk.net6 p: }$ ?! [( D7 t- r

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操作過程:ds-hk.net, E" T& y+ E- z: r
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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擔擔麵肉醬

分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% G2 a6 E( n, h) c2 H# u' c# V
材  料☆夜玥論壇×§4 r1 V5 O/ B4 l/ _; {
份  量

肉醬絞肉 1+1/2杯
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榨菜丁 1/2杯ds-hk.net& i$ X7 U  x' o: s& ?2 a" y) v

醬油 1匙
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沙拉油一大匙

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k* ]# Q2 g( f- p+ D

薑沫少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 D. F% T" [9 j# ]+ M& r
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水 1/4杯
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酒 1/2匙

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肉醬做法:
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, T/ n' L4 \8 k; M+ h- k
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" _% R# A6 ^7 E5 O. S2 ^; }

自製麻辣油:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 E, V4 V4 [, L  b. o
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~  |! G! ?4 b0 N1 K2 g

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I# c- M% O+ B% q& C- y
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 |3 H0 [- u9 D9 [: [

湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. V" Z! R* R! ?) @: ?6 c
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。# o/ h9 J1 ]. v5 ]2 Q. Y* ~
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  `1 }  z$ R# E: }) D9 I6 C$ q
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ]7 |2 f: Q2 H1 f1 ~" P5 _8 E+ }
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自製辣油
Chili Oil最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 i7 }8 B) ]8 L4 w6 O0 L
材  料份    量 ☆夜玥論壇×§1 s2 K% V1 w9 N  A) S7 o
乾辣椒(碎) 12 枝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& N; [2 }- {' g, S

沙拉油 2 杯

芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ds-hk.net& s9 o  Y8 Y; Y0 X& F, @/ |

中火溫熱十分鐘，不要過熱。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ a% o0 a7 n6 r+ L+ p& {, i
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 ; D: |4 R" W- I3 H( p

用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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