[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右8 f9 Y3 P, w, @2 _/ O

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材  料 百 分 比 份 量
4 |, B' O% c4 p5 {( _5 t; P; ^ds-hk.net油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
" x& C7 o' Z# Zds-hk.net糖粉 10% 15g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# P0 `2 b' l- ?/ O# N7 T
白油(或豬油) 40% 60g ; q/ H* W( X! f; T9 I
水  40%  60g
6 b2 b. J* [; k% O0 t油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
7 f- A2 q( m; j) C& {# `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 50%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 k& g6 h: n* L7 n! d
芋頭醬香料 少許 ~
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- C4 U6 _: `( g) J
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製作方法:
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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ C/ m9 ?7 z/ U" P1 f
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 ds-hk.net6 r6 N% N$ u/ l3 h  I1 Z6 ~. ?
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捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) c( m5 D, B7 _: n+ V0 h! \0 k
　
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: b, L3 T3 e; t! n  ^  _做好的油酥皮切成四段。
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* [0 O, T* B9 _2 d
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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& ~) @. ?$ ]+ m: b+ m$ c) fds-hk.net油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 ds-hk.net4 G6 e+ Y/ B1 i6 S

* S( m# g5 L2 h' h& @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T0 W+ K* Y: S% l3 H1 x) D
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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' D& e4 \9 @2 A$ Rds-hk.net白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、   H4 H4 h) V! r9 y7 u! N0 k
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* q5 Q3 y4 I- t9 y
瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ ☆夜玥論壇ק: X$ s6 v* s1 F0 z- W* O$ t

1 v1 ~& o# [& q5 O! K! B- f☆夜玥論壇ק因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]