汁的種類和用途
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
＊牙珊.. 您是第1772個瀏覽者
汁的種類和用途☆夜玥論壇ק( |! c; w% S! i% q7 E0 o
2 ?7 h) @' L% W" V. ~( u( x, m4 vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源芡汁是指烹調過程中所加入的液體調味品和太白粉的總稱。4 f- r7 O" A6 ^4 ~ [
芡汁按其沉 . 調度分為沉芡 . 薄芡兩種，若按調製方法又可以分為碗芡(對調味汁芡) . 跑馬芡(任芡)兩種。+ Q' g& [9 F6 x0 T5 Q& b. e. d
(1) 碗芡：即各種調味料和太白粉水同放一個碗內溶合，適用旺火 . 爆 . 炒 . 溜。☆夜玥論壇ק, z. _/ D, s4 W0 H0 G4 k" [
(2) 跑馬芡：適用於燒 . 燴 . 扒 . 扣等烹調方法。
0 Q0 U% B5 w0 c- b, b3 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ R% d4 k% u: b; n; b. M. P
希望有用
